BENTONITE PLUXBENTON N - 20 KG
BENTONITES ENOLÓGICAS
(PLUXBENTON N, BENTOLIT SUPER, PLUXCOMPACT)
COMPOSIÇÃO
Bentonite pura
CARACTERÍSTICAS GERAIS
Aspeto:
? PLUXBENTON N: grânulos indodoros de cor cinzenta
? BENTOLIT SUPER: pó fino inodoro, de cor beje esbranquiçado
? PLUXCOMPACT: grânulos inodoros de cor cinzento-claro
A bentonite é um barro coloidal natural, com a capacidade única de se expandir (inchar) quando molhada, formando um gel carregado negativamente. Esta carga negativa atrai os coloides carregados positivamente no vinho, em particular as proteínas.
Além de permitir a eliminação das proteínas, conduzindo à estabilidade proteica, a bentonite é igualmente útil em enologia como agente clarificante, diminuindo a quantidade de borras, influenciando a cor do vinho e melhorando a filtrabilidade. O uso de bentonite permite, igualmente, reduzir a quantidade de riboflavina contida nos vinhos brancos, que pode causar o chamado “gosto de luz”.
As bentonites enológicas são, normalmente, divididas em 3 grupos:
? bentonite sódica natural: altamente ativa e com uma capacidade de expansibilidade elevada;
? bentonite cálcica natural: moderadamente ativa, e menor capacidade de expansibilidade, originando borras compactas;
? bentonite ativada: a eficácia e a capacidade de expansibilidade dependem da taxa de ativação.
PLUXBENTON N é uma bentonite sódica natural, com uma elevada razão Na:Ca, conferindo-lhe boas capacidades de expansibilidade e bom poder clarificante. PLUXBENTON N é, também, a bentonite granular mais eficaz para a redução de proteínas.
BENTOLIT SUPER é uma bentonite ativada com uma boa capacidade de expansibilidade; clarifica o vinho rapidamente, originando borras compactas, com um sobrenadante límpido.
BENTOLIT SUPER tem uma elevada capacidade de redução de proteínas e, se usada nas doses adequadas assegura uma completa estabilidade proteica.
PLUXCOMPACT é uma bentonite obtida por um processo especial; a sua taxa de ativação foi pensada de forma a conferir uma eficácia comparável à de uma bentonite sódica, originando um volume de borras similar ao da bentonite cálcica. Consequentemente, mesmo quando usado em doses baixas, o produto combina excelentes propriedades clarificantes e de remoção de proteínas, com um volume de borras reduzido.
APLICAÇÕES
PLUXBENTON N e BENTOLIT SUPER podem ser usadas em mosto, durante a fermentação, ou em vinho:
Utilização em mosto:
? Remoção de proteínas que podem causar instabilidade proteica no vinho;
? Garantia de uma boa clarificação do mosto, fundamental para a obtenção de vinhos de elevada qualidade;
? Redução drástica das enzimas oxidásicas como a tirosinase e a lacase, que podem comprometer a qualidade do vinho. PLUXBENTON N ou BENTOLIT SUPER poder ser usadas, portanto, para tratar mostos infetados com Botrytis.
Utilização durante a fermentação:
? Garantia de um processo fermentativo estável e completo, no fim do qual se obtém um vinho límpido, com um reduzido volume de borras.
Utilização em vinho:
? Garantia de uma clarificação completa e estabilidade proteica.
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As indicações fornecidas são baseadas no nosso conhecimento e experiência atuais, mas não dispensam o utilizador de
adotar as precauções de segurança necessárias ou da responsabilidade pelo seu uso adequado.
Código da Ficha: Benonites/pt
Revisão nº 5, março 2012
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Agentes Clarificantes
BENTONITES ENOLÓGICAS
(PLUXBENTON N, BENTOLIT SUPER, PLUXCOMPACT)
PLUXBENTON N e BENTOLIT SUPER são igualmente recomendadas para o tratamento de vinagres.
PLUXCOMPACT tem propriedades particulares que a tornam o agente clarificante ideal para vinhos brancos, tintos e rosados de elevada qualidade. É eficaz como tratamento de acabamento, e pode ser combinada com um clarificante proteico, como BLANCOLL, FINECOLL ou PULVICLAR S.
PLUXCOMPACT não interfere com o corpo ou estrutura do vinho e produz uma quantidade negligenciável de borras, tornando-a adequada para o tratamento de vinhos de alta qualidade.
DOSES
PLUXBENTON N e BENTOLIT SUPER:
? Mosto ou vinho: 40 – 120 g/hL
? Durante a fermentação: 20 – 60 g/hL
? Vinagre: 100 – 250 g/hL
PLUXCOMPACT:
? Vinho e destilados: 10 – 40 g/hL
A realização de ensaios laboratoriais para a definição da dose ótima a usar em cada situação é sempre recomendada.
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Dissolver o produto lentamente na quantidade de água fria a seguir indicada e agitar de forma vigorosa e contínua até obter uma suspensão homogénea. Permitir que o gel repouse durante 3 – 6 horas, misturando de novo e adicionar ao volume total no decurso de uma remontagem, com recurso a uma bomba doseadora ou a um tubo de Venturi. Os melhores resultados são obtidos adicionando a bentonite a pelo menos metade do volume a ser tratado.
ATENÇÃO: De modo a assegurar uma dispersão adequada no vinho, o gel de bentonite deve ter uma consistência fluída; as proporções de bentonite/água recomendadas são as seguintes:
PLUXBENTON N: 1:20 (50 g de bentonite para 1 L de água fria)
BENTOLIT SUPER: 1:20 (50 g de bentonite para 1 L de água fria)
PLUXCOMPACT: 1:10 (100 g de bentonite para 1 L de água fria)
EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO
PLUXBENTON N: 1 Kg – 20 Kg
BENTOLIT SUPER: 25 Kg
PLUXCOMPACT: 1 Kg – 20 Kg
Embalagem fechada: Manter o produto num local fresco, seco e bem ventilado.
Embalagem aberta: Selar cuidadosamente a embalagem e manter como acima indicado.
ATENÇÃO: A bentonite absorve humidade e odores.
O produto está de acordo com as seguintes especificações:
Codex Oenologique International
Produto aprovado para ser utilizado em enologia de acordo com:
Regulamento CE 606/2009