DESACIDIFICANTE BRANCO NEVE ENARTIS - 1 KG
Corretor de Acidez
DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE
COMPOSIÇÃO
Bicarbonato de potássio (E501 (ii)) (95%), tartarato neutro de potássio neutro (E336) (5%).
CARACTERÍSTICAS GERAIS
Aspeto: pó cristalino branco, inodoro.
O DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE é um produto especialmente estudado para:
? Reduzir a acidez dos vinhos, tornando-os mais suaves e agradáveis.
? Curar os vinhos azedos, ainda sem o pico acético, melhorando sensivelmente as
qualidades organoléticas. Em alguns casos recomenda-se efetuar previamente um
tratamento de estabilização biológica (filtração, centrifugação, pasteurização, adição de
anidrido sulfuroso) e, de seguida, conservar o vinho bem sulfitado, ao abrigo do ar e das
temperaturas baixas.
O produto respeita as características organoléticas naturais do vinho e não interfere na cor.
APLICAÇÕES
? Desacidificação de vinhos e mostos
? Melhoria sensorial de vinhos azedos
? Aumento de pH
DOSES
50 – 135 g/hL
135 g/hL de DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE reduzem a acidez em 1 g/L de ácido
tartárico, que é o limite máximo legal para o tratamento de desacidificação dos vinhos, de
acordo com o Reg. CE 479/2008.
Cálculo da dose necessária de DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE:
? Utilizar 100 mL de vinho
? Adicionar hidróxido de sódio (NaOH) 0.1 N até atingir o valor de pH desejado
mL (NaOH) x 10 = g/hL (DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE)
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Dissolver o DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE numa pequena quantidade de água, mexendo
bem a solução, e adicionar diretamente ao vinho pouco a pouco, agitando constantemente ou
remontando. Deixar repousar o vinho uns dias, trasfegar e conservar ao abrigo do ar e das
temperaturas baixas.
Como alternativa, pode-se tratar diretamente com DISACIDIFICANTE BIANCO NEVE, a
15% do volume a desacidificar, mexendo energicamente e deixando em contacto durante duas
ou três horas trasfegando-se de seguida (eventualmente filtrando) com o resto do vinho,
homogeneizando a massa com remontagem.
EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO
Embalagem: 1 Kg
Embalagem fechada: Manter o produto num local fresco, seco e bem ventilado.
Embalagem aberta: Selar cuidadosamente a embalagem e manter como acima indicado.
Produto produzido a partir de matérias-primas que estão de acordo com as seguintes
especificações:
Codex Oenologique International
Regulamento (UE) nº 231/2012
Produto aprovado para uso enológico de acordo com:
Regulamento CE 479/2008
Regulamento CE 606/2009