GOMA ARABICA CITROGUM - 10 KG
CITROGUM
ESTABILIZANTE COLOIDAL PARA VINHOS ENGARRAFADOS
COMPOSIÇÃO Solução aquosa de goma-arábica (20,5% mín.) e anidrido sulfuroso (0,3 ± 0,1%).
CARACTERÍSTICAS GERAIS
Aspeto: solução transparente, de cor amarela pálida.
CITROGUM® é produzida a partir de matérias-primas cuidadosamente selecionadas, e o seu processo de produção é único na obtenção de uma goma-arábica original, com baixo conteúdo em cálcio, límpida, quase incolor e com um grau de eficácia elevado na prevenção da precipitação tartárica.
CITROGUM® não é uma simples goma-arábica em solução. Todas as matérias-primas envolvidas na sua formulação foram submetidas a processos químicos de purificação e hidrólise de modo a realçar as suas sinergias e características estabilizantes.
CITROGUM® possui um efeito colmatante baixo e é isenta de micro-organismos, pelo que pode ser usada mesmo depois da microfiltração, sem preocupação de contaminação microbiológica.
Por fim, CITROGUM® reduz o amargo e a adstringência e melhora a suavidade do vinho.
APLICAÇÕES
Vinhos tintos, brancos e rosados
? Para estabilização tartárica e coloidal, em vinhos prontos para engarrafamento.
? Para melhorar o equilíbrio organolético, reduzir a adstringência e o amargo, e aumentar a “doçura”.
Vinhos espumantes
? Quando adicionada na preparação do “licor de expedição”, melhora a qualidade perlage.
DOSES 50 – 80 mL/hL, para prevenir a precipitação
80 – 200 mL/hL ou doses superiores, para obter um efeito organolético significativo
100 mL/100 garrafas, no licor de expedição
A adição de 100 mL/hL de CITROGUM® aumenta o teor de SO2 em cerca de 3 mg/L.
INSTRUÇÕES DE UTILIZAÇÃO
Adicionar CITROGUM® a vinhos límpidos, prontos para engarrafamento. Devido ao seu baixo efeito colmatante e esterilidade microbiológica, CITROGUM® pode ser adicionada antes e depois da microfiltração. Contudo, recomenda-se a realização de testes laboratoriais preliminares para determinar a dose correta, a eficácia de estabilização e possíveis efeitos no índice de filtrabilidade.
EMBALAGEM E ARMAZENAMENTO
Embalagem: 10 Kg - 25 Kg - 200 Kg - 1000 Kg
Embalagem fechada: Manter o produto num local fresco, seco e bem ventilado, e ao abrigo da luz.
Embalagem aberta: Selar cuidadosamente a embalagem e manter como acima indicado.
PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Turbidez (NTU)
< 10
Cor (DO 420 nm)
< 0,10
Extrato seco (%)
> 20,5
Cálcio (%)
< 0,06
Estes valores foram determinados usando métodos oficiais e métodos internos da Esseco. Qualquer informação adicional não indicada neste documento será fornecida mediante pedido.
ESSECO srl
San Martino
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As indicações fornecidas são baseadas no nosso conhecimento e experiência atuais, mas não dispensam o utilizador de
adotar as precauções de segurança necessárias ou da responsabilidade pelo seu uso adequado.
Código da Ficha: Citrogum/pt
Revisão nº 10, setembro 2015
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Agentes Estabilizantes
CITROGUM
O produto está de acordo com as seguintes especificações:
Codex Oenologique International
Regulamento (UE) nº 231/2012
Produto aprovado para ser utilizado em enologia de acordo com:
Regulamento (CE) nº 606/2009